【5月1日】

ジャージャーめん　ちゅうかちまき　セミノール　ぎゅうにゅう

5月5日のこどもの日に先がけて、中華ちまきを作りました。（5月5日は毎年祝日のため、給食ではいつも日にちを前倒しで提供しています。）

具材と一緒によく炒めたもち米を、竹の皮の代わりに三角形に折っておいたアルミホイルに包んでいきます。

回転釜を使って、1回あたり100個程度を蒸すことができます。一度にたくさん入れすぎないのが、うまく蒸し上がるコツです。

 

【5月7日】

ぶたどん　わかめともやしのナムル　こめこのまっちゃケーキ　ぎゅうにゅう

 

【5月8日】

こぎつねごはん　だいこんときゅうりのピリからあえ　しおにくじゃが　ぎゅうにゅう

塩肉じゃがは、いくつかある肉じゃがのバリエーションの中のひとつです。

名前の通り塩で味付けし、黒こしょうや万能ねぎを加えた少し大人の味付けです。

 

【5月11日】

ピザトースト　ようふうにこみ　あまなつみかん　ぎゅうにゅう

 

【5月12日】

チキンピラフ　はるのマカロニサラダ　ベーコンチャウダー　ぎゅうにゅう

この日は栄養士が不在だったため、調理員さんが写真を撮ってくれました。

ファルファッレは、半分はそのまま、もう半分はある調味料で色をつけました。

さて、何で色をつけたでしょうか？

正解は「カレー粉」です。カレー粉を加えたお湯でゆでると、写真のように黄色く染まります。

（写真は白と黄色を混ぜ合わせた状態です。しっかり色が付き、白とのコントラストが可愛く仕上がりました。）

 

【5月13日】

グリンピースごはん　やきどうふのみそそぼろに　じゃがいものきんぴら　ぎゅうにゅう

今日は、1年生の生活科の授業で、グリンピースのさやむきを行いました。

自分たちがむいたグリンピースを、代表児童が給食室に直接届けに行きました。

1年生から受けとったグリンピースを、色・食感よく茹であげ、ご飯に混ぜ込みます。

旬の生のグリンピースは、甘く、食感もぷちっとしていて、冷凍や缶詰とはひと味違います。

やはり苦手な子もいますが、自分でむく体験を通して、食べてみようと思うきっかけになればよいなと思います。

先輩たちも「今日は1年生がむいたグリンピースか～」「1年生の時にやったね」と懐かしむ気持ちで食べている子もいました。

 

【5月14日】

ビビンバ　えだまめサラダ　ぎゅうにゅう

枝豆サラダの野菜は、枝豆の大きさに合わせてコロコロにカットします。（写真には写っていませんが、大根も同様に切っています。）

カラフルでかわいい見た目の野菜たちに、手作りのすりおろし玉葱ドレッシングをかけて仕上げます。

 

【5月15日】

ごはん　あかうおのてりあげ　やさいとあぶらあげのおひたし　わかたけじる　ぎゅうにゅう

クセがなく食べやすい赤魚は、緑野小では揚げて調理することが多いです。柔らかく割れやすいので、優しく丁寧に揚げていきます。

最後に照り焼き風のたれをかけて提供します。

 

【5月18日】

かじょうどうふどん　しんごぼうのごまドレサラダ　ぎゅうにゅう

きれいで立派な新ごぼうが届きました。今日はささがきにしてサラダに使います。

シャキシャキの食感が残るように茹でます。

こちらは家常豆腐の仕上げの様子です。生揚げはしっかり火を通すために、あらかじめスチームオーブンで加熱してから釜に加えます。

 

【5月19日】

むぎごはん　まつかぜやき　ひじきとだいずのにもの　やさいのみそしる　ぎゅうにゅう

松風焼きは、鶏ひき肉に人参や長ねぎ、卵などの具材と、みそやごま油などの調味料を混ぜこみ、鉄板に伸ばして焼きます。

卵抜きのアレルギー対応食は、アレルゲンを入れる前の肉だねを人数分取り、ハンバーグのように小判型に形成しました。（普通食と違う形にすることで、誤配を防ぐ意味合いもあります。）

 

【5月20日】

わかめごはん　とりにくのしおこうじやき　あげじゃがのそぼろに　おふのすましじる　ぎゅうにゅう

揚げじゃがのそぼろ煮は新メニューでした。

じゃがいもをあらかじめ揚げておくことで、風味が加わるのと、じゃがいもの煮崩れを防ぐ効果があります。

 

【5月21日】

ツナおろしスパゲティ　おかかサラダ　わふうこめこケーキ　ぎゅうにゅう

和風米粉ケーキは、米粉と白いんげん豆ペーストを使ったケーキです。少しもったりした固めの生地で、カップに流す際に少しスプーンで平らに伸ばしました。

焼き上がりはしっとりとして白あんのような味わいに仕上がりました。

 

【5月22日】

じゃこなめし　かつおのあずまに　やさいのゆかりあえ　みそしる　ぎゅうにゅう

 

【5月25日】

くろざとうパン　とろんとしたとうにゅうクリームシチュー　みかんとパイナップルのサラダ　すきとおったりんごゼリー　ぎゅうにゅう

今日から春の読書旬間が始まりました。初日は、ここ2年ほどの恒例で「そらくんのすてきな給食」という食物アレルギーを題材にした絵本を紹介しました。（あらかじめ図書館司書から読み聞かせも各クラスでしてもらいました。）

緑野小の給食でも、食物アレルギー対応を行っています。

対応のある人は「ピンク色のトレーを使う」「一番初めに配膳をしてもらう」「おかわりをしない」など、クラスでも注意すべきルールがあることを、今日の給食の時間に再確認してもらいました。

給食室だけでなく、学校全体で連携して、安心安全で楽しい給食を提供できるよう努めてまいります。

 

【5月26日】

ごぼうのキーマカレー　ひじきいりサラダ　ぎゅうにゅう

今日のごぼうのキーマカレーには、ラッキーにんじんを加えています。

調理員が一つ一つ型抜きして茹でておき、仕上がったカレーの食缶に各クラス5個ずつ入れています。（写真のように入れた後、かき混ぜて見えなくなるようにします。）

1～2か月に1回の、子どもたちの楽しみになっています。

 

【5月27日】

ごはん　とりにくのからあげ　やさいいため　おおきなかぶのスープ　ぎゅうにゅう

今日紹介した絵本は、「おおきなかぶ」。1年生の教科書にも出てくる、各世代でなじみの深いお話です。

今日はかぶの食感を感じてもらうために、大きめの乱切りにしました。また、かぶの葉っぱまで無駄なく使いました。

 

【5月28日】

むぎごはん　レモンすぶた　わかめのすましじる　ぎゅうにゅう

 

【5月29日】

ごはん　ピーマンくんいりハンバーグ　アスパラグリーンサラダ　しいたけちゃんいりはるさめスープ　ぎゅうにゅう

今日紹介したのは「すききらいなんてだいきらい」という絵本です。

緑野小で過去に取った「苦手な野菜アンケート」でも、ピーマンやきのこは上位にランクインしており、今回はそんな食材たちをおいしく食べてもらうためのメニューを考えました。

ハンバーグに入れたピーマンは、大きめのみじん切りにして存在感は残しつつ、デミグラスソースをかけて食べやすい味に仕上げました。また、スープに入れたしいたけは、旬の生しいたけです。干ししいたけよりも歯切れのいい食感と、クセのない味で食べやすいのではないかと考えました。

結果、ハンバーグもスープも残菜はほとんどなく、大成功でした。今後も読書メニューに限らず、好き嫌い克服メニュー等を盛り込み、子どもたちの「食べることができた！」という体験につなげていけたらと思います。